Pour tous les amoureux de champagne, nous vous proposons un menu comportant un cocktail, un plat et un dessert à base de ce noble vin effervescent ! Ce sont des recettes gourmandes et plutôt faciles à réaliser. Elles sont prévues pour 6 personnes.
Cocktail au champagne, litchi et sirop de rose
C’est la recette la plus simple mais aussi la plus rapide du menu. Comptez 10 minutes de préparation.
Vous aurez besoin de :
- 6 litchis
- 10 cl de jus de litchi
- 3 càs de sirop de rose
- 1 bouteille de champagne rosé
- Mélangez énergiquement le jus de litchi avec le sirop de rose.
- Pelez les litchis, enlevez le noyau puis mettez-en un dans chaque verre.
- Ajoutez un fond du mélange de sirop.
- Versez le champagne frais au dernier moment.
Voilà un cocktail frais et sucré pour l’été !
Turbot accompagné de sa sauce au champagne
Cette préparation nécessite 45-60 minutes de préparation.
Pour les ingrédients, il vous faudra :
- 6 filets de turbot
- 100g de beurre
- 2 échalotes
- 100g d’eau
- 1,7dl de champagne blanc de blanc
- 1 càs de fumet de poisson déshydraté
- 3 càs de crème fraîche
- 5 jaunes d’œufs
- sel et poivre
- Avant tout, préchauffez le four à 240°C (th.8).
- Hachez finement les échalotes.
- Faites suer 20g de beurre. Puis, ajoutez l’eau, le fumet de poisson et le champagne.
- Laissez chauffer pendant 3 minutes à feu moyen.
- Salez et poivrez les filets de turbots.
- Dans un plat, mettez le mélange fait précédemment, les filets et les échalotes.
- Ensuite, direction le four pendant 5 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, enlevez le poisson que vous allez mettre dans du papier d’aluminium puis remettre dans le four éteint pour qu’il reste au chaud.
- Dans une casserole, mettez le jus de poisson avec les échalotes et mélangez.
- Ajoutez-y la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le reste de beurre. Faites chauffer à feu doux/moyen pendant 8 minutes tout en continuant de remuer de temps en temps.
Pour le dressage, vous n’avez plus qu’à enlever l’aluminium des turbots, à les mettre dans une assiette puis à verser la sauce par dessus !
Vous pouvez l’accompagner avec un riz blanc ou une purée maison.
Crème brulée au champagne
Comptez en tout 10 minutes de préparation + 1 heure de cuisson.
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 400g de crème liquide
- 80g de sucre en poudre
- 100g de cassonade
- 5 jaunes d’œufs
- 100g de champagne Brut Nature
- Pour commencer, préchauffez le four à 100°C.
- Dans un bol, mélangez le sucre, la crème fraîche, le champagne et les jaunes d’œufs.
- Versez la préparation dans 6 ramequins et mettez les au four pendant 1 heure à 100°C.
- Quand les crème sont cuites, sortez-les et une fois refroidies mettez-les au réfrigérateur.
- Au moment de servir les crèmes brûlées, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Attention de ne pas les faire cramer !
Voilà un menu qui ravira les papilles de tout le monde !
Vous pouvez retrouver nos autres idées de menus directement sur notre blog. Nous vous donnons rendez-vous sur notre boutique en ligne où vous trouverez une grande variété de champagne pour réaliser les recettes.
