Le caviar Schrenkii x Dauricus provient des œufs de l’esturgeon nommé “Acipenser Schrenkii x Huso Dauricus”. Autrefois réservé au palais de Shah de Perse, découvrez avec nous les caractéristiques de ce caviar Schrenkii x Dauricus qui s’impose parmi les meilleurs caviars dans le monde.
- La provenance du caviar Schrenkii x Dauricus
Le caviar Schrenkii x Dauricus, autrement appelé “Impérial gold” pour sa couleur, provient de l’esturgeon “Acipenser Schrenkii x Huso Dauricus”. Cet esturgeon hybride est une variété de poisson originaire de la Chine. Il est considéré comme le cousin du Beluga et de l’Osciètre.
Il s’agit d’un poisson vivant dans la rivière Amour, se trouvant à la frontière entre la Chine et la Russie.
Ces œufs ont une taille de 3,4mm de diamètre et ont une couleur dorée, faisant l’une des principales caractéristiques de ce caviar. Les caviars peuvent alors posséder chacun des couleurs différentes, ce qui a pour effet de varier les saveurs de ceux-ci et également leur apports et leurs bienfaits pour le corps.
C’est le croisement exact entre un esturgeon Acipenser Schrenkii femelle et un Huso Dauricus mâle.
- La description du caviar Schrenkii x Dauricus
Comme de nombreux autres caviars, ce caviar est du “Malossol”.
Signifiant “un peu de sel” en Russe, cela veut donc dire que l’esturgeon a été traité avec du sel avant de transformer ces œufs en caviar Imperial Gold.
Le Acipenser Schrenkii x Huso Dauricus peut vivre jusqu’à 60 ans et peut dépasser le poids de 50kg.
Il arrive à maturité à l’âge de 8 à 10 ans.
Au niveau des saveurs, le caviar Imperial Gold offre un goût doux et subtil. Ses œufs plutôt volumineux laissent paraître une fabuleuse saveur de noisette. Ses œufs ont une texture ferme et croquante, et pourraient alors convenir parfaitement en accompagnement d’un plat froid, lors d’une entrée froide ou encore pendant un apéritif.
Ce caviar est riche en vitamines mais également en apport d’acides aminés et en magnésium.
- Le prix du caviar Schrenkii x Dauricus
Sur le marché, le caviar Schrenkii x Dauricus peut se trouver à un prix de départ de 75€ pour pour 30g et le prix peut grimper jusqu’à 2400€ pour 1kg.
Voici les prix auxquels vous pourrez retrouver le caviar Imperial Gold :
| 30g | 50g | 100g | 125g | 250g | 500g | 1000g | |
| Tarif | 70€ | 115€ | 230€ | 285€ | 575€ | 1150€ | 2300€ |
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