Il existe plusieurs variétés de champagne dans le monde. Le marché du champagne propose plusieurs produits pour répondre aux goûts de tout le monde ! Kaviaro vous propose du champagne brut pour écarquiller vos papilles gustatives. Découvrez ci-dessous les différents types de champagnes et découvrez lequel est fait pour vous !

• Le champagne sans année

Aussi appelé non millésimé par rapport au millésime, le champagne sans millésime bénéficie de tous les assemblages. Il constitue le plus gros rendement, ce qui est plus satisfaisant pour les amateurs férus de tradition et soucieux de la continuité de la qualité. Ce type de champagne est la bouteille la plus représentative parmi les marques représentées par l’étiquette. Contrairement à ce que beaucoup de personnes croient, le champagne non millésimé représente essentiellement le savoir-faire champenois. C’est l’une des œuvres les plus fières du producteur, car c’est une preuve permanente de son style de marque et de sa qualité constante. En exemple, retrouvez notre champagne brut icone depuis notre boutique en ligne. 

• Le champagne millésimé 

On appelle le champagne millésimé, celui qui n’a subi aucun mélange des années. Constitués de grands vins bien équilibrés, ils proviennent de la même récolte avec des conditions de maturation exceptionnelle. Son avantage est que les deux années ne seront jamais exactement les mêmes, car même les excellentes données climatiques peuvent varier considérablement. Le millésime n’est donc pas une règle. C’est la différence entre le champagne et les autres vins aux appellations d’origine contrôlée. Dans la plupart des cas, le champagne affichera son indication de l’année à venir sur l’étiquette de sa bouteille, même si le millésime est connu et de qualité insuffisante. Dans de nombreux pays viticoles, notamment en Australie, cette règle n’existe pas. Ce millésime cumule de nombreuses années d’histoire et conserve le millésime le plus récent. En ce qui concerne la période de garde de trois ans, de nombreux producteurs ont choisi, pour les grandes marques, d’attendre seulement de 5 à 8 ans après l’année de récolte au cours de laquelle la bouteille a été produite. Chaque producteur est libre de décider de faire son propre vin. Plusieurs facteurs peuvent affecter son choix:

• Le caractère des vins de l’année
• La quantité nécessaire (surtout en cas de récolte peu abondante) pour élaborer un vin millésimé
• L’opportunité économique, mettre ou de ne pas mettre de nouveaux produit sur le marché en prenant en compte l’état des stocks par exemple

Personne ne peut venir conférer le millésime à telle ou telle année. On ne peut qu’observer que le nombre de producteurs s’accordent sur les mêmes années. Leur analyse et leurs caractéristiques sensorielles permettent généralement aux services techniques de la même filière d’estimer la vinification du vin. La fréquence des millésimes a également augmenté, ce qui peut s’expliquer par l’amélioration des méthodes de culture, les progrès dans la lutte contre les maladies et les parasites et l’adoption de meilleures techniques de vinification. En raison de leur excellente qualité et de la sélection de vins millésimés de grande qualité et de la garantie d’un vieillissement à long terme, leurs prix ont augmenté. Ils ne sont en revanche pas beaucoup plus élevés que les vins non millésimés.

• Le champagne blanc de blancs 

Le champagne blanc de blancs est issu exclusivement du Chardonnay. Il se trouve être un vin blanc qui provient ainsi de raisins blancs. Nous avons déjà vu que ce nom, maintenant utilisé dans de nombreux autres vignobles, est originaire de champagne. Ce n’est que dans cette province que les vins blancs sont élaborés à partir de raisins noirs, il est donc nécessaire de distinguer les vins qui sont anormalement dérivés de raisins blancs. Cependant, cette expression n’a été utilisée ici que de 1930 à fin 1940, lorsque la production de champagne blanc de blancs est devenue systématique en raison du développement des méthodes de transformation de la Côte des Blancs, et les goûts des consommateurs avaient tendance à l’être. Un vin légèrement frais, et le progrès dans l’industrie vinicole a permis de résoudre les problèmes de longue date de ce type de vin. Le champagne blanc de blancs est fin, délicat, nerveux et généralement très élégant.

• Le champagne blanc de noirs 

Les champagnes blanc de noirs sont appelé ainsi à cause du cépage utilisé lors des assemblages. Ce type de champagne est blanc mais il a été réalisé à partir de cépage rouge, tel que le pinot noir et le pinot meunier, de manière individuel ou collective. Contrairement au blanc de blancs, ils sont réputés pour leur puissance dû aux fruits rouges et fruits noirs utilisés. 

• Le champagne rosé

L’histoire du champagne rosé, on l’a vu réapparaître à la fin des années 1970. Deux méthodes sont ici autorisées : vinification en rosé avec foulage des baies et soutirage dès que la teinte souhaitée est atteinte d’une part, coupage des vins blancs au stade de la cuvée par 10 à 20 % de vins rouges A.O.C. 

Dans d’autres vignobles, la production de vins rosés ne doit pas être assemblée. Naturellement, en champagne, entre autres exceptions, il a toujours été autorisé à utiliser, où des assemblages ont été utilisés pour faire des vins blancs effervescents. La deuxième méthode à elle seule offre la possibilité d’utiliser des vins de Chardonnay pour l’assemblage, et n’est pas obligatoire, ce qui peut rendre le champagne rosé plus raffiné. Elle est en tout cas la plus aisée et, de ce fait, la plus employée. L’élaboration du champagne rosé présente cependant toujours des difficultés, ce qui justifie son prix plus élevé, d’autant qu’il est souvent millésimé. Possédant un aspect plaisant, il est reconnu pour son goût unique. Contre toute attente, il n’a pas la faveur des producteurs, ils lui reprochent de ne pas respecter de manière excessive la souplesse du champagne de type classique. Il faut rappeler que l’on ne peut faire de champagne rouge, car il ne rentrerait pas dans la catégorie des champagnes consacrés par les usages constants.

• Le champagne crémant 

Les champagnes crémants possèdent une pression relativement faible, elle ne peut pas être inférieure à 3 bars et demies à 20° centigrades qui est le minimum fixé pour le champagne par la réglementation communautaire.  Pour obtenir un champagne crémant, il faut réduire la quantité de sucre ajoutée à 16 grammes. Le crémant peut se trouver sous différentes formes : rosés, millésimé, blanc de blancs et rarement de blanc de noirs. Il possède une mousse fugitive mais il blanchit à la surface lorsqu’on le verse, il a un aspect visuel similaire à de la crème. 

• Les cuvées spéciales

Les cuvées spéciales n’ont aucune réglementation particulière, elles se distinguent des cuvées traditionnelles par son exigence accrue de qualité. Porté essentiellement sur le choix des cépages, des crus et la durée de vieillissement. Vous pouvez en retrouvez sous forme millésimés ou non. Beaucoup de combinaisons sont possibles, vous pouvez même retrouver du rosé ! Certains sont même composés de vins anciens ou de millésimes rares. Pour justifier l’excellence des produits, son nom est assez prestigieux et évocateur. Disposé dans des contenants, des bouteilles ou en magnums, ils se distinguent par des modèles traditionnels en matière de verre dépoli, satiné ou taillé à facettes, par des motifs reproduits en relief ou en sérigraphie, par la couleur ou l’absence de coloration, par une bague ou une pastille personnalisée.  Cette cuvée spéciale peut avoir le caractère organoleptique habituel de la marque, elle peut également s’en écarter pour apporter des modifications dites traditionnelles pour honorer la cuvée de la maison. Proposé par quelques maisons de champagne et quelques vignerons, les cuvées spéciales sont fabriquées en faible quantité. 

• Le champagne biologique 

Il existe une petite production de champagne biologique, tout à fait marginale. Il s’agit d’un champagne de principe avec des restrictions limitant au maximum l’utilisation des produits néfastes pour la santé. Ce type de champagne n’est soumis à aucune réglementation pour son processus d’élaboration, pas plus pour l’appellation. Par conséquent, il est contrôlé pour tout ce qui est lié à la réglementation de l’étiquette de champagne d’origine contrôlée, mais pas pour ses raisons de propriétés biologiques.

• Le champagne casher

Le champagne casher est produit selon les règles de la religion juive, c’est-à-dire à partir de raisins pressés et de vin manipulé exclusivement par des rabbins ou par des adeptes de la religion juive.

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