Description
Appellation : AOP Malepère Rouge
Cépages : 50% Merlot et 50% Cabernet Franc
Sélection parcellaire : Vignes âgées de plus de 30 ans
Élevage : 12 mois en barrique d’un an
Vinification : Tri manuel, égrappage, foulage et
vinification traditionnelle avec des remontages et des
délestages pour une extraction de tannins fins et
élégants.
Dégustation : Une robe pourpre profonde. Le nez
marie harmonieusement les fruits rouges et le boisé. La
belle attaque annonce une bouche aux tannins enrobés.
Un vin ambitieux et superbement équilibré.
Accords mets et vins : A servir en carafe sur un gigot
d’agneau rôti, un confit de canard, un filet de bœuf aux
morilles, du Cassoulet de Castelnaudary
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