Grand Vin Blanc

Description

Appellation : IGP Le Pays Cathare

Cépages : 60% Chardonnay, 40% Sauvignon

Sélection parcellaire : Vignes âgées de plus de 30 ans

Élevage : En barriques de 500 litres pour le Sauvignon
et barriques de 228 litres pour le Chardonnay.

Vinification : Fermentation en barriques avec
bâtonnage puis un élevage sur lies durant 6 mois

Dégustation : Couleur jaune très pâle aux reflets
dorés. Les arômes de fruits sont très prononcés avec
une dominante de fruits blancs. En attaque le
Chardonnay procure une bouche ronde et pleine. Le
Sauvignon apporte une touche minérale et de
l’équilibre à l’assemblage. Très belle persistance
aromatique mêlée aux notes grillées de l’élevage, dont
la garde pourra se prolonger dans le temps.

Accords mets et vins : À déguster sur des Saint-Jacques en carpaccio, des poissons grillés, une volaille à
la crème, une blanquette de veau, des fromages à pâte
molle…