Pata Negra

Dans cette catégorie, vous retrouverez toutes nos viandes Pata Negra 100% ibérique. Ces viandes ont la caractéristique d’avoir une grande capacité à stocker le gras dans le muscle pour un persillage des plus intense. La sélection minutieuse de notre producteur nous permet de vous garantir une qualité supérieure et une saveur unique de nos produits.

La viande ibérique fraîche est un trésor de la gastronomie espagnole. La jutosité de toutes ses coupes et la saveur intense du porc ibérique font de cette viande un produit impressionnant. Chez KAVIARO, nous voulons vous offrir la meilleure viande ibérique fraîche (Solomillo, presa, pluma, secreto, abanico, lomo, lagarto, etc.) directement chez vous. Le produit qu’on vous propose est de la plus haute qualité, coupé par des professionnels de viande ibérique et sélectionné par KAVIARO.

Les cochons ibériques de notre producteur sont élevés en liberté dans la région de Salamanque en Espagne. Plus précisément, sur les terres de Valverde et Los Molinos. C’est dans cette même région que l’on retrouve un écosystème forestier méditerranéen unique. On y trouve de grands chênes (encinas). C’est avec ces deniers que sont récoltés les glands (bellotas) durant la “montanera”. Ils constituent la principale source d’alimentation des cochons ibériques.

Charcuteries

Kaviaro vous propose un large choix de charcuteries. Vous trouverez du boudin, du chorizo, du morcon, du saucisson ou encore de la vela. Il y en a pour tous les goûts. Pour ceux qui aiment quand c’est épicé, nous vous proposons notre chorizo ibérique piquant. Et pour un peu plus de douceur, goûtez au vela de chorizo doux. Toutes nos charcuteries doivent être conservées dans un endroit sec et frais pendant 6 mois maximum.

En morceaux

Tous les morceaux que nous proposons sont désossés. Les morceaux de jambon et d’épaule sont soit des jambons ibériques soit des jambons bellotas. Le temps d’affinage et d’élevage des animaux varient en fonction de chaque morceau. Ils pèsent entre 1.1kgs et 1.2kgs et peuvent être conservés pendant 6 mois.

En tranches

Notre gamme de produit en tranches est très large. Vous trouverez du chorizo, du jambon, de l’épaule, du lomo, du salchichón et pour finir du saucisson. Toutes le tranches sont sous-vides ce qui garantit une meilleure conservation. Les tranches peuvent être conservées 6 mois entre 2°C et 7°C. Vous pouvez aussi choisir entre des sachets sous-vide de 100grs. ou de 200grs.

Jambons et épaules

Vous pouvez choisir entre des jambons et épaules ibérique ou bellota. C’est leur alimentation à base de gland et l’affinage artisanal allant de 1 an et demi à 4 ans selon les jambons qui les rendent uniques. Ce sont des produits qui se conservent très longtemps si l’on connaît les bonnes méthodes. Le mieux est de le conserver dans un endroit sec et frais. L’épaule et le jambon se consomme à température ambiante pour pouvoir en apprécier toutes les saveurs.

Les lomos

Le lomos une des pièces les plus nobles de cochon ibérique. Ce produit naturel a reçu un procédé d’affinage lent. Cette partie ne comporte pas de gras et possède un goût très délicat. C’est pour cela que le lomo est très apprécié par les espagnols.

Retrouvez l’ensemble de nos viandes sur notre boutique en ligne.