Description
En plus d’être réputé pour son coût rassurant, il regorge d’antioxydants. Les stigmates ne peuvent être cueillis qu’à la main et il faut un demi-million de stigmates pour fabriquer juste un kilo de safran, d’où son prix élevé. Heureusement, un peu de safran va très loin. La variété la plus recherchée vient du nord-est de la Perse.
Il est réputé pour lutter contre la dépression et abaisser la tension artérielle, pour adoucir la peau et les cheveux et est un ingrédient clé dans une large gamme de plats allant des petits pains suédois à la paella espagnole, en passant par les plats de riz persan et les currys indiens.
Cléopâtre l’utilisait pour infuser l’eau de son bain.
Alexandre le Grand a pris des bains de safran pour apaiser les blessures de combat et a bu du thé au safran (soutenu ironiquement par les épées persanes).
Comment vérifier si le safran est authentique
Vérifiez qu’il a des brins effilochés à une extrémité
Recherchez une teinte rouge foncé qui colore l’eau chaude jaune orangé
Sentez-le et mettez-le sur votre langue – Le vrai safran aura une odeur légèrement fruitée avec un arôme floral capiteux. Il doit avoir un goût sucré et amer à la fois
