La truffe est un produit de luxe. Ce produit si rare est parfait pour des repas d’exception comme les repas de fêtes. Mais existe t-il des produits dérivés à base de truffe ? Oui ! Et c’est ce que nous allons vous montrer aujourd’hui.
- L’huile de truffe
L’huile de truffe est un très bon produit pour toutes vos créations de recettes.
Quelques gouttes pourront apporter les saveurs et arômes puissantes de ce champignon noir.
Il est toutefois important de bien choisir son huile : les moins chères sont généralement élaborées à base d’un arôme de synthèse, le goût peut très bien faire illusion, mais il n’y a aucune trace de truffe du Périgord dans la bouteille. Pour les huiles à base de vraies truffes, les champignons ont été trempés dans l’huile pour donner de la saveur. Il n’y aura pas forcément de morceaux de truffes dans la bouteille, car les truffes sont parfois enlevées pour éviter l’apparition de moisissures.
- Le sel et la poudre de truffe
Le sel et la poudre, élaborés à partir de truffe qui a été séchée et déshydratée, permettent de donner des saveurs de truffe à des recettes, même si le goût n’est pas aussi puissant que celui de l’huile ou de la truffe fraîche. Vous pouvez également acheter du jus de truffe, qui est récupéré de la cuisson des champignons mis en conserve. Il est utile pour aromatiser les sauces.
- Les pelures de truffe
Vendu dans des bocaux ou en conserve, les pelures de truffe coûtent moins cher que la truffe fraîche. Les pelures vous permettront alors de réaliser tout de même vos recettes et repas même si vous ne disposez pas de truffes entières. Vous pouvez également avoir recours à des brisures de truffe, qui sont les résidus issues de la découpe de la truffe. Au niveau du prix, celui-ci devrait commencer au abord de 15€ la petite boite.
Si cette astuce sur les produits dérivés de la truffe vous a été utile, nous vous invitons à venir découvrir nos différents articles sur la truffe disponibles sur notre blog !
