Idéal pour une petite entrée ou un déjeuner, l’œuf brouillade accompagné de son caviar réveillera vos papilles gustatives de bon matin ! 

Pour réaliser la recette de brouillade d’œufs et caviar :

• Ingrédients pour 4 personnes :
  • 6 œufs
  • 5cl de crème fraîche liquide
  • 30g de beurre
  • sel et poivre
  • 10cl de crème fraîche liquide entière
  • jus d’1/2 citron
  • 3cl de Vodka
  • Caviar
  • 2 tranches de pain de mie

1. Découper l’extrémité des œufs à l’aide d’un toqueur à œuf.
2. Conserver les coquilles et rincez-les puis versez les œufs dans un saladier.
3. Fouetter légèrement les œufs pour les « casser ». 
4. Saler, poivrer.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les œufs et laissez cuire lentement en remuant constamment pendant quelques minutes à feu doux. 
6. Une fois cuit, ajoutez la crème liquide tout en remuant.
7. Mélanger les 10cl de crème fraîche avec la vodka et le jus de citron. Versez le tout dans un siphon que vous mettez au réfrigérateur.
8. Découper des tranches de pain de mie en longueur pour faire des bâtonnets. Faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre.
9. Répartissez la brouillade dans les coquilles d’œufs.
10. Finissez de garnir avec la mousse citronnée et déposer quelques grains de caviar sur le dessus.

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