Pour ceux qui ont déjà acheté du jambon  Pata Negra, vous savez qu’il est impossible de le finir en une journée. C’est pour cela qu’il est important de savoir comment la conserver. Nous vous livrons donc les méthodes à suivre pour continuer d’apprécier votre Pata negra comme au premier jour.

Avant la découpe

Tant que le morceau n’est pas entamé, il n’y a pas de méthode de conservation précise. Mais il est quand même préférable de le garder dans un endroit sec et frais.

 

Après la découpe

 

• Couvrir la surface découpées

La partie découpée ne doit pas rester à l’air libre au risque d’altérer le goût et la texture du jambon Pata Negra. Pour éviter cela, il est recommandé d’utiliser l’excès de graisse et de peau, puis de recouvrir la zone découpée avec.

Vous pouvez également découper une tranche de jambon que vous placerez à chaque fois sur la surface à couvrir.

 

• Trouver un endroit sec et frais

Une fois cette étape faite, vous pouvez envelopper votre jambon dans un torchon sec. Ensuite, il est obligatoire de le mettre dans un endroit non-humide, sans lumière et dont la température est comprise entre 10°C et 18°C. Le plus adapté est donc un garde-manger ou une cave si vous en avez une.

Si vous respectez cette méthode, vous pourrez conserver votre Pata Negra au moins 6 mois tout en continuant d’apprécier tous ses arômes.

 

Pour les tranches déjà découpées

Il est conseillé de ne découper que le nombre de tranches nécessaires car elles sont plus dures à conserver.

Cependant, si il vous reste des tranches déjà découpées, ne les laissez pas trop longtemps à l’air ambiant. Elles risquent de perdre en saveur et de voir leur texture se dégrader. Placez-les plutôt dans votre réfrigérateur emballé dans du film plastique étirable. Vous pourrez ainsi les conserver quelques jours de plus.

 

À ne pas faire

Ne mettez pas votre Pata negra dans du plastique. Elle va suer et l’ensemble de ces arômes, de ses saveurs et de sa texture vont être dénaturés. Si vous n’avez pas d’autres choix que de faire cela, enlevez toujours la première tranche. C’est la partie qui se sera le plus dégradée et qui sera la moins bonne.

 

Vous pouvez retrouver notre Pata negra directement sur notre boutique en ligne. Et pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur ce jambon ibérique, rendez-vous sur notre blog.