Comment choisir sa vanille ?

La vanille est désormais une épice très répandue dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, nous pouvons désormais en retrouver dans tous les magasins ou boutiques en ligne spécialisés, notamment grâce aux différentes espèces de vanille développées au fil du temps.
Cependant, comment bien choisir sa vanille ? Nous allons vous le montrer aujourd’hui ! 

 

  • La vanille Bourbon

 

Vanille originaire principalement de Madagascar et de l’île de la Réunion, il s’agit d’une vanille noire, plutôt grasse, proposant un parfum délicat et floral développant de forte note de cacao. 

Il s’agit de la vanille la plus utilisée dans le monde. Ses gousses mesurent en moyenne de 12 à 20cm et peuvent être large de 3 à 8mm, proposant un poids moyen compris entre 3 et 5g.

Cette vanille, considérée souvent comme la meilleure au monde, a subi une grosse demande mondiale au cours de ces dernières années.
Nous vous rappelons que nous vous proposons de la vanille premium originaire de Madagascar de la région de Sambava sur notre boutique en ligne

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  • La vanille de Tahiti 

 

Vanille originaire de Tahiti et de la Polynésie Française, elle propose une gousse non fondue cependant très charnue. Il s’agit d’une gousse épaisse et grasse à la robe brillante et brun foncé.

Cette gousse mesure de 13 à 22cm en moyenne et présente un poids moyen de 5g pour les plus courtes et de 15g pour les plus grandes longueurs.

Cette vanille propose un goût délicat et fruité, et est souvent utilisée dans la fabrication de glaces ou encore de pâtisseries ou d’alcool.

 

  • La vanille du mexique

 

Vanille originaire de son berceau historique, c’est à dire le Mexique, il s’agit d’une vanille aux gousses fines et brillante de couleur brun clair.

Présentant des gousses moins charnues que celle de Madagascar, elle propose des notes puissantes fortement chocolatées. Il s’agit de la vanille aux arômes les plus variés et subtils.

C’est une vanille très rare chez nous, car elle est le plus souvent importée en Amérique du Nord ou en Amérique du Sud.

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  • La vanille de Papouasie Nouvelle Guinée 

 

Cette vanille-ci est non fendue et très charnue. On y remarque fréquemment la présence de givre appelé vanilline, qui apporte une saveur supplémentaire.

Utilisée pour tout type de dessert, elle pèse en moyenne jusqu’à 6g selon la taille de la gousse.

Elle est considérée par beaucoup comme une vanille de substitution.

 

  • La vanille d’Inde

 

La dernière vanille est la vanille d’Inde. Celle-ci propose des arômes chocolatés et boisés. Sa gousse est fine et noire et propose une saveur fraîche et délicate, comparé par beaucoup comme de la réglisse.

Elle est souvent utilisée pour parfumer le poisson.

C’est une vanille très courante en Inde, mais bien moins courante en Europe et en Amérique.

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Si cette astuce sur les différentes variétés de vanille vous a été utile, nous vous invitons à venir voir sur notre blog tous nos autres articles sur le monde de la vanille !

 

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