Savez-vous que le safran est l’un des épices les plus chères du monde ? Et oui, c’est pour cela que la conservation est un élément essentiel à ne pas prendre à la légère ! Sa conservation est étonnamment longue contrairement aux autres épices mais il est important de suivre les étapes à la lettre pour ne pas gaspiller ce succulent produit.
Faire sécher votre safran
La première étape est de faire sécher votre produit. C’est une étape très simple à réaliser :
- Mettez vos filaments de safran entre deux serviettes en papier
- Installez-les dans une pièce à la fois chaude et sèche
- Attendez une semaine et versez vos filaments dans un récipient
Choisir le bon récipient
Il ne faut pas choisir n’importe quel récipient. Le safran reste tout de même une épice assez fragile. Choisissez un récipient hermétique afin d’éviter au maximum le contact avec l’air autant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Nous vous conseillons de prendre un récipient adapté à la taille de votre produit, ne prenez pas trop grand pour éviter au maximum l’air. A mesure que vous utilisez votre safran, transférez les dans un plus petit récipient afin de limiter son contact avec l’air.
Evitez la lumière
Très sensible à la lumière, le safran possède une photosensibilité qui détermine à quel moment de la journée il a été récolté. Au contact de la lumière, le safran perd de sa couleur et en goût. Faites en sorte d’utiliser un récipient qui exclut la lumière, si vous n’en possédez pas, enveloppez votre épice dans du papier aluminium avant de le mettre dans votre récipient. Le papier aluminium protège donc votre épice de l’air et de la lumière.
Choisissez une armoire adéquat
Une fois votre récipient choisi, vous devez trouver l’endroit parfait pour votre épice ! L’endroit va donc dépendre de la nature de votre récipient. SI vous avez optez pour une bouteille ou un bocal en verre opaque à la lumière vous pouvez placer votre récipient avec votre autre épice, dans une armoire faite exprès.
Si vous avez préférez prendre un récipient transparent sans protéger votre safran avec du papier aluminium, privilégiez une armoire fermée pour empêcher le contact avec la lumière. Une armoire en bois est plus envisageable qu’une en métal car celui-ci peut se réchauffer s’il est placé dans une cuisine. La safran doit donc se trouver loin d’une source de chaleur.
Surveillez la température
Très sensible à la chaleur comme dit précédemment, le safran doit se trouver dans un contenant et une pièce inférieur à la température de 20°C, en évitant le réfrigérateur si cela est possible. Lorsque vous mettez votre safran au réfrigérateur, il absorbe l’humidité lorsque vous le sortez. Un changement de température peut également avoir des impacts sur votre produit, notamment si vous souhaitez séparer les filaments de safran et ainsi engendrer des moisissures.
Si vous choisissez de mettre votre safran au réfrigérateur, limitez au maximum la différence de température lorsque vous les utilisez. Sortez-les uniquement quand vous en avez besoin et prenez votre quantité nécessaire avant de les remettre rapidement au réfrigérateur afin d’éviter des problèmes d’humidité.
La conservation du safran est une méthode minutieuse qu’il faut réaliser avec soin car le safran est une épice fragile. Surveillez votre safran pour vérifier que votre conservation est bien optimale. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette succulente épice, retrouvez plus d’informations ici.
