Peut-être que certains d’entre vous ont déjà entendu parler de la norme “000”. Mais savez-vous ce que cela signifie ?
Caractéristiques et critères
Cette norme date de l’époque du caviar iranien. Elle concerne uniquement le caviar beluga et elle sert à classer et définir la qualité des œufs.
Elle se base sur deux critères :
- La couleur (la différence de couleur entre les œufs est subtile)
- La taille
En fonction de ces critères, le caviar est ensuite classé dans trois catégories :
- Béluga 0 : Œufs de petite taille avec une couleur grise foncée.
- Béluga 00 : Œufs de taille moyenne avec une couleur grise.
- Béluga 000 : Œufs de grosse taille avec une couleur claire.
Plus il y a de zéro, plus le caviar sera de bonne qualité.
Le caviar Réserve Béluga
Notre caviar Réserve Béluga est classé par les pêcheries dans la norme “000”. Ces œufs rares de couleur grise acier appartiennent au luxe ultime de la gastronomie.
La taille, la couleur et le goût fin de ces œufs lui permettent d’atteindre la meilleure place sur le marché. C’est donc le caviar le plus recherché de l’esturgeon Huso Huso.
Pour en apprendre plus sur le caviar, rendez vous sur notre blog. Et si vous souhaitez découvrir notre gamme de caviar, elle est disponible sur notre boutique en ligne.
