Le crabe royal est un crustacé doté d’une chair fine au goût très doux. C’est un produit prisé par les gastronomes. Il se marie parfaitement au caviar, c’est pourquoi nous vous proposons une recette raffinée et rapide (comptez une vingtaine de minutes). Si vous souhaitez surprendre vos invités, consultez notre article spécial sur l’histoire du caviar.
Pour commencer, il vous faut vous munir des ingrédients suivants:
- 2 pinces de crabe royal
- 50 grammes de caviar Kaviaro
- 2 avocats dont un très mûr et l’autre plus ferme
- 2 côtes de céleri
- 1 citron jaune
- Du sel et du tabasco
- Un emporte-pièce circulaire (5cm de diamètre idéalement)
Une fois que vos ingrédients sont prêts, entamons la préparation du crabe. Pour ce faire, les étapes sont les suivantes:
- Effeuillez la chair du crabe
- Râpez par dessus la moitié du zeste de citron
- Pressez le citron et disposez quelques gouttes sur le crabe
- Mélangez et réservez au frais
- Lavez les branches de céleri, effeuillez-les et émincez les côtes de céleri
Ensuite, préparons l’avocat:
- Pelez l’avocat mûr
- Mettez le dans le bol d’un mixeur
- Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron
- Ajoutez du tabasco
- Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème
- Ajoutez les côtes de céleri émincées puis réservez la préparation au frais
- Pelez le second avocat puis coupez le en tranches d’environ 1cm
- Arrosez vos tranches d’avocat avec le jus de citron restant
Pour terminer, il vous suffit de disposer dans chaque assiette les tranches d’avocat de façon à former un cercle puis d’y poser votre emporte-pièce. Vous pouvez alors mettre votre crème d’avocat ainsi que quelques feuilles de céleri puis retirer l’emporte-pièce. Parsemez de crabe puis ajoutez une belle cuillerée de caviar Kaviaro.
Autre alternative: si vous le souhaitez, vous pouvez couper les avocats en cubes, les mélanger aux côtes de céleri, les arroser de jus de citron, les poser dans l’assiette, ajouter le crabe puis le caviar.
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