Ce cocktail italien est l’un des plus célèbres cocktails au champagne et à la pêche blanche. Il est le symbole emblématique du “Harry Bar” à Venise. Il a été inventé en 1948 comme une importante rétrospective du peintre de la Renaissance, Giovanni Bay. Giovanni Bellini.

• Ingrédients pour 2 personnes :
  • 4 pêches blanches.
  • Le jus d’ 1/2 citron
  • 3cl de gin.
  • 25cl de champagne rosé 

1. Pelez et dénoyautez les pêches.
2. Mixez-les en purée avec le jus de citron.
3. Dans un verre, versez la purée de pêche et le gin.
4. Complétez avec le champagne rosé en remuant délicatement pour intensifier la couleur rosée et obtenir de la mousse sur le dessus.