Une fête en approche mais vous ne savez toujours pas quelle recette faire pour vos convives avec votre caviar ? Pas de soucis ! Aujourd’hui, nous vous montrons une recette d’huître au champagne et au caviar de chez KAVIARO !
- Les ingrédients nécessaires.
Pour réaliser cette recette, vous devez avoir :
- 125g de caviar KAVIARO
- Une demie bouteille de champagne
- 24 feuilles de pousses d’épinard
- 24 pièces d’huîtres
- 2g d’agar agar
- Du poivre
Cette recette nécessite un temps de préparation de 45 minutes et d’un temps de cuisson de 5 minutes.
Une fois tous les ingrédients à votre disposition, voici la préparation de ces huîtres au champagne et au caviar !
- Veuillez tout d’abord ouvrir vos huîtres, décollez-les et séparez les ensuite de leurs coquilles tout en veillant à garder le jus des huîtres. Au niveau des coquilles, veuillez à bien les laver et à ensuite les faire sécher.
- A l’intérieur d’une casserole, ajoutez les huîtres ainsi que leur jus et votre champagne. Faites donc chauffer et pocher légèrement, sans pour autant faire bouillir.
- Égoutter ensuite les huîtres tout en gardant le jus. Vous allez alors filtrer ce jus et le transvaser dans une casserole. Faites chauffer et ajoutez-y l’agar agar au premier bouillon. Remuer pendant une courte minute et assaisonner avec votre poivre.
- Munissez-vous de vos coquilles vides que vous avez lavées au préalable et disposez dans une feuille de pousse d’épinard et une huître pochée. Versez ensuite dans chaque huître le jus gélifié et mettez ensuite cela à refroidir au réfrigérateur.
- Une fois ces huîtres sorties, déposez sur chaque coquille d’huître environ 5g de caviar. Au niveau du dressage, vous pouvez disposer les huîtres dans une assiette sur une couche de glace pilée ou sur une poignée de gros sel afin qu’elles puissent tenir en équilibre. Nous vous souhaitons bon appétit !
Pas d’idée pour accompagner votre repas ? KAVIARO met à disposition son article spécial pour harmoniser les saveurs et combler vos repas !
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