Depuis quelques années maintenant, le champagne rosé devient de plus en plus populaire en France et à l’international. Mais, il reste un mystère pour beaucoup d’entre nous, surtout en ce qui concerne sa fabrication. Afin que le rosé n’ait plus de secret pour vous, nous vous livrons tout notre savoir sur ce champagne.

 

Histoire

Avant d’obtenir le champagne rosé que l’on connaît aujourd’hui, il y a eu de nombreux essais au début des années 1800. Parmi ces essais est né l’œil de perdrix, aujourd’hui considéré comme étant l’ancêtre du champagne rosé. Cependant, sa fabrication était très complexe ce qui donnait souvent des vins amers avec une couleur trop intense.

C’est alors qu’en 1818, mademoiselle Ponsardin, épouse de François Clicquot, trouva la solution à ce problème. Elle ajouta à la préparation, environ 15% de vin rouge, ce qui donna le champagne rosé que l’on connaît tous aujourd’hui.

 

Le champagne rosé à nos jours

Le champagne rosé est en vogue depuis plusieurs années maintenant. Il est souvent préféré par les femmes et est donc associé à la délicatesse, la féminité ou encore la séduction. Mais, les jeunes aussi ont une préférence pour ce champagne.

Aujourd’hui, plus besoin d’être un spécialiste pour pouvoir en consommer. Ce vin effervescent s’est démocratisé ce qui explique pourquoi il touche de plus en plus de monde en France et à l’étranger.

La fabrication

En ce qui concerne les étapes de fabrication, il suit le même processus que les autres champagnes. Cependant, il possède une étape supplémentaire qui est très importante car c’est elle qui donne cette couleur rosé. Pour obtenir ses nuances de couleur, il existe deux techniques :

 

• Le champagne rosé dit “d’assemblage” :

Cette technique consiste simplement à mélanger un vin rouge avec un vin blanc. La part de vin rouge peut aller de 5% à 25%. Cette méthode est uniquement réservée à la région Champagne.

 

• Le champagne rosé dit “de saignée”

Pour celle-ci, il faut simplement laisser macérer les raisins à peau noire jusqu’à ce que le vin se colore. Le temps de macération peut varier de 4 heures à 3 jours en fonction du résultat souhaité.

 

En fonction des procédés utilisés, le champagne final ne sera pas le même. Ceux fabriqués selon la méthode d’assemblage auront des arômes doux et délicats ainsi qu’une robe plutôt rose/orangé, tandis que les autres auront un goût plus vineux et une robe d’un rose intense.

 

Champagnes et mets

Il est recommandé de consommer du rosé pour l’apéritif ou alors en fin de repas avec du fromage ou un dessert. Cependant, il est possible de l’accorder avec une entrée ou un plat mais cela reste moins commun.

 

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