Il est essentiel de servir son vin à la bonne température si l’on veut profiter de tout son potentiel. Le moindre changement de degré peut avoir un impact sur la dégustation et les arômes. Il y a donc des règles à respecter selon la bouteille de vin choisie. Seuls les vins tranquilles seront vus dans cet article. Si vous voulez connaître la température idéale des vins effervescents, nous avons déjà rédigé un article complet à ce sujet.

 

Le rôle de la température sur le vin

 

Si vous servez un même vin à deux températures opposées, vous pourrez constater que les saveurs diffèrent complètement. En général, un vin servi à basse température voit sa fraîcheur ainsi que son acidité ressortir. En revanche, son tanin est plus doux et ses arômes plus prononcés à une température “élevée”. Mais cette règle peut varier entre un vin blanc et un vin rouge par exemple.

La seule condition qui ne change pas est qu’il ne faut jamais dépasser le seuil des 18°C – 19°C. Cela fait ressortir l’alcool et fait disparaître toutes les saveurs du vin. 

 

Les différentes températures

 

Les vins blancs 

Pour les vins blancs secs qui sont vifs, privilégiez une température entre 8°C et 10°C. Et pour ceux qui sont plus ronds et onctueux, ils sont meilleurs entre 10°C et 13°C.

Les vins blancs moelleux sont plus appréciables en bouche s’ils sont servis entre 10°C et 13°C.

Les vins rosés

C’est entre 8°C et 10°C que les vins rosés dévoilent tout leur potentiel et que leurs arômes sont sublimés.

Les vins rouges

Les vins rouges se dégustent à des températures un peu plus élevées. Les vins fruités tels que le Beaujolais ou les Bourgogne se servent entre 14°C et 16°C. Cependant, les vins rouges plus tanniques comme le Bordeaux sont mis en valeur si leur température est comprise entre 16°C et 18°C maximum.

 

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